荞麦的营养分析及常见吃法

荞麦是蓼科植物的种子，全国各地，尤其是北方均有分布和栽培。

荞麦的营养分析1、荞麦蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰富。它还含有丰富的膳食纤维，具有良好的营养保健作用；

2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁（rutin）。芦丁能降低人体血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，防止脑血管出血；

3、荞麦中含有的烟酸成分可以促进人体新陈代谢，增强解毒能力，还可以扩张小血管，降低血液胆固醇；

4、荞麦富含镁，能促进人体内纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，具有抗栓塞作用，也有助于降低血清胆固醇；

5、荞麦中的某些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、止咳、平喘、祛痰等作用。因此，荞麦又被称为“消炎食品”。此外，这些成分还具有降低血糖的作用。

荞麦的常见吃法一、肉丝荞麦粥

将羊肉切成丝，放入锅中，加少许油，烧开后加入葱末、蒜末，加入肉丝翻炒几下，加入适量酱油、盐，然后加入水，让水沸腾，然后加入荞麦粒，煮至锅沸腾。然后加入少许鸡精，淋上香油，撒上香菜末。

介绍两种荞麦面的制作方法。您也可以在家尝试。

二、凉拌荞麦面

实践：

1. 煮沸800毫升水后，加入荞麦面煮5分钟。面条煮熟后，放入冰水中冷却，然后捞出沥干水分备用。

2、鸡蛋打散，用花生油煎成薄片，冷却切丝待用。

3、海带切成细条备用，大葱切成葱花。

4.加3汤匙水、蚝油、陈醋、白糖，入锅煮沸，调成芡汁。

5. 将荞麦面放入盘中，加入鸡蛋丝和紫菜，撒上葱花和辣椒粉，淋上汁即可食用。

三、荞麦烫面饺

材料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦（可以换成其他馅料）

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

实践：

1、热面条：将荞麦面和面粉充分混合，放入盆中。加入90%的热开水，用筷子搅拌，然后揉成面团。加入少许冷水，揉至软。盖上湿布静置20分钟；

2、取一个容器加入羊肉末、葱姜末、盐、料酒和香油，拌匀，西葫芦洗净去籽，用刨丝器擦成丝，用盐腌一会儿挤干水分，然后加入羊肉馅，加入适量鸡精拌匀，形成馅料；搁置；

3、将干淀粉放在案板上，和面。将面团切成小块，压扁，卷成皮。用羊肉、西葫芦馅包起来，包成饺子。放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

特点：皮有弹性，馅料鲜美。

小贴士：荞麦性味甘凉。具有清热解毒、益气宽肠的功效。但荞麦不宜长期食用。脾胃虚弱者不宜食用，也不宜与猪肉、明矾同食。